Cantucci de Pistache e Chocolate: Receita de Biscotti Italiano | La Violetera

Transporte-se para a Itália a cada mordida! O cantucci, tradicional biscotti crocante, é a definição de um prazer sofisticado. Nesta versão, o sabor marcante dos Pistaches La Violetera e a suavidade do nosso Azeite Arbequina se unem ao chocolate amargo, criando uma combinação inesquecível. Perfeito para presentear em uma embalagem bonita ou para tornar o seu café um ritual ainda mais especial. Siga nosso passo a passo e prepare essa delícia que vai perfumar a sua casa e encantar a todos.

Ingredientes

320g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
30g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
30ml de Azeite Arbequina La Violetera
130g de açúcar refinado
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
100g de Pistache La Violetera
100g de chocolate amargo de boa qualidade, picado grosseiramente
Pistache extra, picado, para decorar

Preparo

Prepare a Massa: Em uma batedeira ou tigela grande, bata a manteiga, o Azeite Arbequina La Violetera e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, e o extrato de baunilha, batendo bem após cada adição.
Incorpore os Secos: Peneire a farinha de trigo com o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula, apenas até a massa se incorporar. Não misture em excesso. Por último, adicione o Pistache La Violetera e o chocolate picado.
Gele a Massa: A massa ficará um pouco grudenta. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso firmará a massa e facilitará o manuseio.
Primeira Fornada: Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Transfira a massa gelada para uma bancada levemente enfarinhada e divida-a em duas partes. Modele cada parte em um rolo comprido, com cerca de 20cm de comprimento por 8cm de largura.
Asse os Rolos: Leve os rolos para assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados e firmes ao toque.
Fatie os Biscoitos: Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos (este passo é crucial para não quebrar os biscoitos). Com uma faca de serra, corte os rolos em fatias diagonais de cerca de 1,5 cm de espessura.
Segunda Fornada (Tostagem): Distribua as fatias novamente na assadeira, com a parte cortada virada para cima. Leve ao forno por mais 15 minutos, ou até que estejam secos e crocantes.
Finalize com Chocolate: Enquanto os biscoitos esfriam completamente, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Mergulhe a ponta de cada cantucci no chocolate derretido e salpique com o pistache picado para decorar. Deixe secar sobre o papel manteiga.